Voeding: hoe het oorspronkelijk bedoeld was
Morgane Volckaert
“En God zei: Zie, Ik geef u al het zaaddragend gewas en alle bomen met zaaddragende vruchten; dat zal u tot voedsel zijn.”
Groenten & fruit
We weten allemaal dat groenten en fruit een belangrijk onderdeel zijn van een gezond eetpatroon, omdat ze rijk zijn aan vezels, vitaminen en mineralen die ons lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Maar het gaat veel verder dan dat!
- Antioxidanten: Groenten en fruit bevatten veel antioxidanten die ons lichaam nodig heeft om toxische stoffen te bestrijden die in ons lichaam terecht Denk maar aan de vervuilde lucht die we inademen, ongezonde make-up of skincareproducten, poetsproducten, straling, stress, medicatie, alcohol, pesticiden, zware metalen… Zonder deze anitoxidanten zouden de toxische stoffen de bovenhand kunnen krijgen, waardoor je ziektes kan ontwikkelen zoals bijvoorbeeld kanker, hart-en-vaatziekten, alzheimer…
- Seizoensgebonden: De natuur zit zo bijzonder in elkaar dat elk seizoen de vruchten geeft die we in dat seizoen nodig hebben. De vruchten die in de herfst groeien (denk aan pompoen, kool, appels, peren…) bijvoorbeeld, bevatten veel immuunversterkende stoffen zoals vitamine C om ons lichaam te versterken voor de winter.
- Lokaal geteeld: Lokaal geteelde voeding is belangrijk omdat het precies is afgestemd op de noden van mensen die in die regio leven. Citrusvruchten in warme klimaten beschermen tegen uitdroging en versterken immuunsysteem bij veel blootstelling aan de zon. Donkergroene bladgroenten in gematigde streken, zoals Europa, zoals boerenkool en spinazie. Ze zitten boordevol ijzer en antioxidanten, wat helpt om het lichaam te versterken en te beschermen tegen seizoensgebonden ziektes.
- Biologisch of weken: Probeer waar mogelijk voor biologisch te kiezen, om zeker te zijn dat de groenten niet bespoten zijn met pesticiden, deze zijn namelijk hormoonverstorend en toxisch voor ons lichaam. Indien je niet biologisch koopt, kan je ook je groenten en fruit 10-15 minuten te laten weken in water met baksoda (ongeveer 1 eetlepel per 1,5l water) om het grootste deel van de pesticiden weg te spoelen.
Kruiden
Kruiden zijn niet alleen smaakvol, maar hebben ook medicinale eigenschappen die het lichaam ondersteunen. Enkele voorbeelden:
- Tijm – versterkt het immuunsysteem: antibacterieel, helpt bij luchtweginfecties, keelpijn en verkoudheid. Het ondersteunt ook de spijsvertering.
- Kurkuma – krachtige ontstekingsremmer: bevat curcumine, dat ontstekingsremmend werkt en het immuunsysteem versterkt. Het helpt bij gewrichtspijn en ondersteunt de lever.
- Knoflook – natuurlijk antibioticum: werkt antibacterieel en antiviraal en ondersteunt het hart en de bloedvaten. Het helpt ook bij het reguleren van de bloeddruk.
- Zwarte peper – stimuleert de stofwisseling: bevordert de opname van voedingsstoffen (zoals curcumine uit kurkuma), stimuleert de spijsvertering en heeft antibacteriële eigenschappen.
- …
Vlees, vis, eieren en zuivel
Eiwitten uit vlees, vis, eieren en zuivel zijn essentieel voor spieropbouw en herstel. Het is hier wel belangrijk om te kiezen voor kwalitatieve, onbewerkte bronnen. Naast eiwitten bevatten ze ook veel vitamines en mineralen, zoals bijvoorbeeld:
- B-vitamines (zoals B12) ondersteunen de energieproductie en hetherstel van de darmwand.
- Hem-ijzer is de best opneembare vorm van ijzer en voorkomt bloedarmoede en vermoeidheid.
- Zink is cruciaal voor een sterk immuunsysteem en de regeneratie van darmcellen.
- Glycine en collageen uit stoofvlees en bindweefsel helpen bij het herstellen van een lekkende darm.
- …
Kies steeds voor:
- Zo puur mogelijk: biefstuk (en biefstukvarianten), americain gehakt, kipfilet, kalkoenfilet,… Geen gemengd gehakt, gepaneerd vlees,…
- Grasgevoederd: koop bij boeren die hun runderen laten grazen in de wei, niet in de supermarkt waar het vlees volgespoten is met hormonen en antibiotica.
- Koop bij een lokale slager of boer: hoevekippen, vrije uitloop, niet kooigebonden.
- Antibioticavrij en hormoonvrij
- Kies voor wilde biologische vis, gecertificeerd met het MSG-logo
Graanproducten
Volkoren granen zijn een bron van complexe koolhydraten, die langzaam worden afgebroken en een stabiele energie leveren. Ze voorkomen bloedsuikerpieken en zorgen voor een langer verzadigd gevoel. Vb. volkoren brood, quinoa, havermout, zilvervliesrijst.. In tegenstelling tot geraffineerde (bewerkte) granen, waar het grootste vezelgehalte is weggehaald en bijna uitsluitend de snelle koolhydraten (suikers) overblijven. Deze brengen je bloedsuikerspiegel uit balans en geven maar kort energie. Vb. wit brood, witte pasta, witte rijst,…
Kies voor:
- Kies volkoren varianten in plaats van geraffineerde producten.
- Bak zelf brood met pure ingrediënten zoals volkoren meel, zuurdesem en natuurlijke zaden.
- Combineer granen met gezonde vetten en eiwitten om bloedsuikerpieken te voorkomen (bijvoorbeeld havermout met noten en zaden).
Andere
Noten en zaden zijn rijk aan gezonde vetten, eiwitten en antioxidanten. Ze helpen bij hartgezondheid, hersenfunctie en geven langdurige energie.
Peulvruchten zijn voedzaam, eiwitrijk en een geweldige bron van langzame koolhydraten. Ze zijn goedkoop, duurzaam en veelzijdig te gebruiken in maaltijden.
Honing wordt ook wel ‘liquid gold’ genoemd, het is een prachtig en kostbaar geschenk van de natuur. Met zijn heerlijk zoete smaak brengt het veel gerechten op smaak. Daarbovenop bevat het ook veel goede voedingsstoffen en antioxidanten, zoals fenolen en flavonoïden, die kunnen helpen om vrije radicalen in het lichaam te bestrijden en ontstekingen te verminderen. Het heeft verder ook een helende werking wanneer gebruikt bij wondes, bij een hoest of keelpijn,… Indien je kiest voor lokale honing kan het zelfs helpen bij pollenallergieën.
Vermijd bewerkte voeding
In de huidige maatschappij is bewerkte voeding overal verkrijgbaar en vaak de makkelijkste optie. Maar hoe verder voeding afwijkt van haar oorspronkelijke staat, hoe minder voedingswaarde ze vaak bevat. God heeft ons voeding gegeven in haar puurste vorm—vol vitaminen, mineralen en levensenergie. Wanneer we deze voeding zwaar bewerken, verliezen we veel van de oorspronkelijke gezondheidsvoordelen en kunnen schadelijke stoffen worden toegevoegd.
Voorbeelden van bewerkte voeding: Kant-en-klare maaltijden, Frisdranken en energiedrankjes, Chips en andere zoutjes, Suikerrijke ontbijtgranen, Koekjes, gebak en snoep, Fastfood en diepvriespizza’s…
Waarom is bewerkte voeding schadelijk?
- Tekort aan voedingsstoffen: Bewerkte voeding mist vaak de essentiële vitaminen, mineralen en vezels die je lichaam nodig heeft. Veel voedingsmiddelen ondergaan een bewerkingsproces waarbij belangrijke nutriënten worden verwijderd en kunstmatige stoffen worden toegevoegd.
- Bewerkte voeding bevat vaak extreem veel suiker, zout en transvetten, omdat dit de smaak verbetert en verslaving aan het product stimuleert.Dit kan leiden tot overmatige suikerinname (met verhoogd risico op diabetes tot gevolg), overmatige zoutinname (met hoger risico op hoge bloeddruk en hartproblemen), overmatige inname van transvetten (met verhoging van slechte cholesterol en hoger risico op hart- en vaatziekten).
- Toevoegingen en kunstmatige stoffen: veel bewerkte voedingsmiddelen bevatten kleurstoffen, smaakversterkers, conserveermiddelen en kunstmatige zoetstoffen. Sommige van deze stoffen kunnen leiden tot ontstekingen, hormonale verstoringen en allergieën.
- Negatieve invloed op de darmgezondheid: Bewerkte voeding bevat vaak weinig vezels en veel kunstmatige toevoegingen, wat de darmflora kan verstoren. Een ongezonde darmflora kan leiden tot spijsverteringsproblemen, vermoeidheid en een zwakker immuunsysteem.
Wil jij graag aan de slag met deze tips?
Download dan hieronder een handige gratis checklist die je kan afprinten en uithangen in je keuken!
